Principala favorită nu a cedat niciun set în victoria cu 7-5, 6-4, dar a fost nevoită să muncească serios împotriva italiencei, ajungând pentru a patra oară în finala de la Stuttgart.
După ce a câștigat primul set, Sabalenka s-a văzut condusă cu trei game-uri în al doilea, dar a reușit să revină la 3-3.
Ea a mai pierdut un singur game în set și a trecut de Paolini, locul șase în lume și cap de serie numărul cinci la Stuttgart, pentru a ajunge în finală.
Câștigătorii de la Stuttgart Open primesc, de asemenea, un Porsche din partea sponsorilor evenimentului.
Sabalenka a declarat că adversara sa din finală "a jucat un tenis excelent", dar a adăugat : "Voi lupta pentru această mașină frumoasă din spatele meu.
"Vă rog, vă rog, vă implor - am nevoie de această mașină".
Sabalenka va spera să răzbească în sfârșit la Stuttgart, unde a pierdut trei finale consecutive între 2021 și 2023.
Bielorusa se poate inspira din faptul că Swiatek, care a învins-o de două ori în finală, a fost deja eliminată din turneu.
Întrebată dacă acesta este anul în care ar putea să se impună, Sabalenka a fost încrezătoare, spunând că în aparițiile sale anterioare în finală "am jucat cu numărul unu mondial.
"Așa că am devenit numărul unu mondial. Să sperăm că acest lucru mă ajută cumva".
În vârstă de 26 de ani, câștigătoarea a trei turnee de Grand Slam, o va înfrunta pe Ostapenko după ce aceasta din urmă a trecut în semifinale de Ekaterina Alexandrova în două seturi, duminică.
Ostapenko, numărul 24 mondial, a câștigat cu 6-4, 6-4 pentru a ajunge în prima sa finală de când a câștigat Openul Franței în 2017.
"Întotdeauna am știut că jocul meu este acolo", a spus Ostapenko după ce a ajuns în cea de-a 24-a finală a carierei sale.
"Am crezut întotdeauna în mine și acesta este cel mai important lucru. Cred că pot bate pe oricine".
Ostapenko a ajuns în semifinale după o victorie impresionantă, în trei seturi, în fața numărului doi mondial, Iga Swiatek, care avea un record de 11-1 pe zgura de la Stuttgart înainte de eliminarea sa de sâmbătă.
Considerată acum mai mult o specialistă în dublu, aceasta este a doua finală de simplu a sezonului pentru Ostapenko, după cea de la Qatar Open din februarie, unde a pierdut în fața americancei Amanda Anisimova.
Înfrângerea înseamnă că parcursul de outsider al Alexandrovei la Stuttgart a luat sfârșit. Rusoaica, aflată pe locul 22 în lume, a ajuns în semifinale după ce a învins-o pe americanca Jessica Pegula, numărul trei mondial, și pe adolescenta Mirra Andreeva, ambele în seturi directe.
Victoria lui Ostapenko înseamnă că ea are acum un bilanț de 6-5 în 11 întâlniri din carieră cu Alexandrova.