În vârstă de 46 de ani, el și-a obținut recent licența de taximetrist și, de aproximativ două săptămâni, transportă pasageri prin orașul său natal, Moreni. Pe lângă această activitate, Paraschiv continuă să fie antrenor la Flacăra Moreni, echipă pe care o pregătește de un deceniu, potrivit liga2.ro.
Fost mijlocaș ofensiv, el și-a început parcursul fotbalistic la Flacăra Moreni, evoluând ulterior pentru Chindia, Poli Iași, Petrolul și Oțelul Galați. În palmaresul său se regăsesc patru meciuri în grupele UEFA Champions League și o selecție la echipa națională a României.